Ingredienti

60gr farina
60gr cacao amaro
2 cucchiai di latte
4 uova
120gr di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
100gr cioccolato bianco
4 cucchiai noci tostate

Paella de Mariscos


Ingredienti:

300 gr. di riso tipo quello da arancini, 400gr. di cozze, 400gr. di vongole, 200gr. di anelli di calamaro, 200gr. di seppioline,8 gamberoni, 4 scampi, 100 gr. di piselli,1 peperone, 2 pomodori maturi, zafferano, 1 bicchiere di vino bianco, sale, prezzemolo per guarnire

Procedimento:

Fare un brodo di pesce con le teste dei gamberi e un po' di odori. (in alternativa usare il dado) in una padella larga o in una paellera mettere i pomodori a tocchetti, il peperone a striscioline e i piselli a soffriggere con un po' d'olio, nel frattempo in una pentola fare aprire cozze e vongole a fuoco vivo, tenere da parte l'acqua delle cozze, nella paellera aggiungere i calamari e le seppioline e sfumare con il vino bianco sgusciare cozze e vongole lasciandone da parte un pochine con il guscio per guarnire. Aggiungere alla paellera le cozze e le vongole sgusciate, il riso, lo zafferano, il brodo di pesce e l'acqua delle cozze fino a che il riso risulti coperto da un dito di liquido salare a piacere, poi fare cuocere a fuoco basso per 15min senza mai mescolare! passati i 15 minuti mettete sopra un po' coreograficamente i gamberi gli scampi e le cozze che avevate lasciato da parte , coprire e fare cuocere sempre a fuoco basso per altri 10min. Spengere il fuoco e lasciare a riposare sempre coperta per 5 minuti, guarnire con prezzemolo tritato portare la paella in tavola nel recipiente dove e' stata cucinata.

BUON APPETITO

Spaghetti con le vongole


Ingredienti:

1kg di vongole da sgusciare, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, Spaghetti, Peperoncino q.b., Vino bianco q.b.,Olio q.b.

Procedimento:

Prendete un bello spicchio d’aglio, o due se son piccoli, divideteli a meta’ e metteteli in una pentola abbastanza grande da contenere le vongole che devono aprirsi .Aggiungete una spruzzata di vino bianco,cucinare il tutto a fuoco medio/alto fino fino a quando le vongole non saranno aperte.

E’ importantissimo recuperare l’acqua che si sara’ formata, quindi appena pronte , procuratevi un pentolino e un passino con le maglie molto fine (io ho usato anche un velo di tovagliolo di carta per filtrare meglio), e scolate il liquido facendo attenzione a non metterlo tutto per evitare i residui del fondo della pentola (che spesso e’ sabbia e la sabbia non la vogliamo).

Finite di scolare le vongole passandole sotto il getto d’acqua del rubinetto, cosi’ per star sicuri di non scottarsi e di pulirle ancora meglio (non troppo pero’ o perdono di sapore). Sgusciatele quasi tutte, ma tenetene alcune con il guscio.

Ora in una bella padella larga e fonda (che puo’ essere anche la stessa di prima) iniziamo a cucinare il sugo vero e proprio, prendiamo olio abbondante (almeno 4 cucchiai da cucina) aggiungiamo alcuni degli spicchi d’aglio che avete scolato insieme alle vongole, un po’ di peperoncino a vostra discrezione e infine il prezzemolo tritato finemente, teniamo il tutto a fuoco medio/basso per almeno 5 minuti.

Aggiungiamo tutte le vongole, spruzziamo con del vino bianco e a poco a poco uniamo anche il liquido che abbiamo tenuto da parte in precedenza, fino a fine cottura.

Scoliamo gli spaghetti al dente e mettiamoli insieme al sugo pronto per un ultima scottata mentre rigiriamo bene in modo che si condiscano tutti per bene.

Serviamo con un bel GIUNCO Vermentino DOC della Sardegna  ( chi vuol capire capisca ) da servire moooolto freddo.

BUON APPETITO!

Linguine con le cozze

Ingredienti:

350/400 gr. di linguine, 1 sacchetto di cozze,  mezzo bicchiere di vino bianco secco, 2 pomodori maturi, 50 gr di olio extravergine di oliva, prezzemolo, aglio, peperoncino.

Procedimento:

Spazzolate molto bene le cozze, lavatele a lungo sotto l'acqua corrente , fatele aprire velocemente sul fuoco in una larga padella con il vino bianco, l'aglio e il peperoncino. Appena aperte, se volete, toglietele dai gusci e filtrate il sughetto. In un tegame fate appena appena rosolare uno o due spicchi di aglio, eliminateli e aggiungete i pomodori lavati, senza la buccia e tagliati a cubetti. Dopo circa 8-10 minuti aggiungete le cozze con il loro sughetto e dopo ancora cinque minuti la pasta che, nel frattempo, avrete cotto e scolato al dente. Fate saltare a fiamma vivace , cospargete di prezzemolo e servite.

BUON APPETITO